Химия у нас дома.

Водорастворимые витамины (Часть 2).


4. Пантотеновая кислота (витамин B5). Пантотеновая кислота состоит из остатков D-2,4-дигидрокси-3,3-диметилмасляной кислоты и бета-аланина, соединённых между собой амидной связью:

пантотеновая кислота

Источники. Пантотеновая кислота — белый мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Она синтезируется растениями и микроорганизмами, содержится во многих продуктах животного происхождения (яйцо, печень, мясо, рыба, молоко, дрожжи, картофель, морковь, пшеница, яблоки). В кишечнике человека пантотеновая кислота в небольших количествах продуцируется кишечной палочкой. Пантетоновая кислота — универсальный витамин, в ней или её производных нуждаются человек, животные, растения и микроорганизмы.

картофель

Суточная потребность человека в пантотеновой кислоте составляет 10-12 мг.

Клинические проявления недостаточности витамина. У человека и животных развиваются дерматиты, дистрофические изменения желёз внутренней секреции (например, надпочечников), нарушение нервной системы (невриты, параличи), дистрофические изменения в сердце, почках, депигминтация и выпадение волос и шерсти у волос, потеря аппетита, истощение. Низкий уровень пантотената в крови у людей часто сочетается с другими гиповитаминозами (B12, B2) и проявляется как комбинированная форма гиповитаминоза.

5. Витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиодоксамин). В основе структуры витамина B6 лежит пиридоновое кольцо. Известны 3 формы витамина B6, отличающиеся строением замещающей группы у атома углерода в п-положении к атому азота. Все они характеризуются одинаковой биологической активностью. Все 3 формы витамина — бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.

пиридоксин

Источники витамина B6 для человека — такие продукты питания, как яйца, печень, молоко, зеленый перец, морковь, пшеница, дрожжи. Некоторое количество витамина синтезируется кишечной флорой.

молоко

Суточная потребность составляет 2-3 мг.

Клинические проявления недостаточности витамина. Авитоминоз B6 у детей проявляется повышенной возбудимостью ЦНС, периодическими судорогами, что связано, возможно, с недостаточными образованием тормозного медиатора ГАМК, специфическими дерматитами. У взрослых признаки гиповитаминоза B6 наблюдают при длительном лечении туберкулеза изониазидом (антогонист витамина B6). При этом возникают поражения нервной системы (полиневриты), дерматиты.

6. Биотин (витамин Н). В основе строения биотина лежит тиофеновое кольцо, к которому присоединена молекула мочевины, а боковая цепь представлена валерьяновой кислотой.

биотин

Источники. Биотин содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения. Наиболее богаты этим витамином печень, почки, молоко, желток яйца. В обычных условиях человек получает достаточное количество биотина в результате бактериального синтеза в кишечнике.

желток

Суточная потребность биотина у человека не превышает 10 мкг.

Клинические проявления недостаточности биотина у человека изучены мало, поскольку бактерии кишечника обладают способностью синтезировать этот витамин в необходимых количествах. Поэтому картина авитаминоза проявляется при дисбактериозах кишечника, например, после приема больших количеств антибиотиков или сульфидных препаратов, вызывающих гибель микрофлоры кишечника, либо после введения в рацион большого количества сырого яичного белка. В яичном белке содержится гликопротеин авидин, который соединяется с биотином и препятствует всасыванию последнего из кишечника. При недостаточности биотина у человека развиваются явления специфического дерматита, характеризующегося покраснением и шелушением кожи, а также обильной секрецией сальных желез (себорея). При авитаминозе витамина Н наблюдают также выпадение волос и шерсти у животных, поражение ногтей, часто отмечают боли в мышцах, усталость, сонливость и депрессию.

< | 1 | 2 | 3 | >